Friday, 24 Feb 2017

[食記] 食彩陸奧日本北東北青森 agréable 帆立貝涮涮鍋

看著滿滿一大盤的新鮮帆立貝，是否會讓你食指大動不知道該怎麼下手才好？別懷疑你的眼睛，這就是米其林三星主廚山本征治先生（日本料理龍吟主廚）主導設計跟北東北精選六間餐廳一起合作，特別替外國遊客製作的美味料理，這個就是「食彩陸奧」計畫，如果想試試看它的美味，就請來找找哪裡吃的到吧！

食彩陸奧官網 http://delicious-japan.info/

這次青森主打料理就是帆立貝涮涮鍋，來到的是位於下北半島的「agréable」，從外觀來看就像是一般民家，不像是一家很厲害的餐廳，出發前曾經在網路上查過「agréable」，店主竹川先生曾到東京跟法國進行過料理修行，然後返回下北半島開了這家店，平常店內提供的也是價格不貴的法國料理跟義大利料理，一開始其實也滿意外為什麼會選擇這樣的店家作為計畫中的餐廳，畢竟下北半島並不是太多觀光客會特地前來的地方，不過實際嘗過竹川先生的食物並感受他的用心後，就消除了心中的這個疑問。

在烹飪的過程中，能看到竹川先生時而集中在料理製作、時而露出思索神情，彷彿就像是個大孩子一般享受著烹飪食物的樂趣，畢竟只有主餐「帆立貝涮涮鍋」是由山本主廚主導，剩下其它餐點則是由各家餐廳自由發揮，今天的餐點有醋漬蘋果薄片、味噌風味烘烤帆立貝燉飯、烘烤紅玉蘋果及餐後飲料等，光看著菜單就讓人口水直流，只希望能快點出餐滿足口腹之慾就好，由於一開始進來就是一陣兵荒馬亂，所以沒有辦法拍到餐廳空景，只能讓大家看看杯盤狼藉後的樣子。

來看看餐點味道如何吧！首先上桌的是醋漬蘋果薄片，講到青森就不能忘記蘋果，將蘋果薄片用醋去醃漬，加上薑末後就能入口，吃起來很清爽，感覺就像是清過整個口腔般，接下來就是味噌風味烘烤帆立貝燉飯，內部燉飯吃起來鬆軟，而外部經烘烤後則像是烤飯糰，竹川先生提醒大家可別一口氣通通吃完，因為還有第三種風味，那就是加上帆立貝涮涮鍋鮮甜湯頭，真的好好吃！餐點最後則是用烘烤紅玉蘋果，使用甜度最高的紅玉種，加上砂糖及奶油等去烤，最後再放一球香草冰淇淋，冰冰熱熱的口感真是不錯，吃起來完全不像是蘋果，反而比較像是柔軟的麵包，一不小心就通通吃光了。

雖然帆立貝涮涮鍋從一開始就有，不過太特別只好把它放到最後再說，來過青森的朋友應該會發現青森當地的帆立貝很肥美，因此一顆帆立貝可以切成三片，光四人份就可以堆成一座小山，在餐點的設計中，盤裡的青菜都是可以免費續加，讓大家也能好好享受青森蔬菜的美味，將帆立貝下鍋前，竹川先生請我們可以先生食帆立貝，因為食材夠新鮮才能這麼做，還能搭配16種調味料可以使用，不懂日文的也沒有關係，有準備調味料的中文名稱對照圖給大家看，終於可以開始大啖帆立貝涮涮鍋啦！要不然晚一步可就會被同桌的旅伴給吃光了，但事實證明當把桌上料理通通掃光時，每個人肚子早就吃得好撐。

一開始有提到，這是針對外國人所製作出來的菜單，因此並不是來參訪才有得吃，這也是有對外販售的，對於餐點部份真的沒話說，真要說缺點在哪，就是餐廳的位置距離青森市區有點偏遠，不過周邊還是有特殊景點(恐山跟大間崎)可參觀，不妨來走走看看，但如果真的想吃竹川先生的用心料理，就得先預約才能吃的到，畢竟也是要讓人家事先準備食材啊！如果要預約或是對餐點更詳細的介紹，仍是請大家參考「食彩陸奧」的官方網站，讓我們往下一站前進囉！

食彩陸奧官網 http://delicious-japan.info/

agréable

青森縣陸奧市小川町2-17-1

午餐 11:30～13:30 (L.O.)

晚餐 17:30～21:00 (L.O.)

http://www.agreable2008.com/home.html