Wednesday, 12 Jan 2022

[曼谷食記] 用銅板享受米其林必比登炒粿條(Pad Thai)「THIP SAMAI」(附菜單中文翻譯註記)

提到泰國當地小吃炒粿條(Pad Thai)，應該是很多人到訪泰國時一定會吃到的餐點，而在曼谷想要吃炒粿條，不少曼谷人都會推薦位於曼谷舊城區裡且1966年即開店營業的Thip samai Pad Thai，它的餐點曾在2018被列為曼谷米其林必比登清單，以前城中屍體要運至城外寺廟火化都要經過這個城門，所以也有人用鬼門來稱呼這裡，由於店家跟另一家獲得米其林一星的Jay Fai相鄰，因此只要是用餐時間不管哪一家排隊用餐人潮都相當多，這次單純來品嚐傳統口味就選擇Thip samai Pad Thai了！

來的時候是下午兩點多，還在想為什麼只有外帶區有人卻無人帶位，門口上立牌公告更改營業時間內容，早上10點到下午5點前僅提供外帶服務，而從下午5點後到晚上12點才採內用跟外帶並存的經營模式，個人猜測這應該是疫情影響所調整吧？光看外觀裝潢會讓人誤以為應該是賣牛排或西餐，Thip samai Pad Thai沿循舊有烹飪方式，使用較軟及有黏性的尖竹汶府產河粉，並加上店家獨家醬汁炒製，這就是基本款炒粿條，另外依照口味及食材不同而會有不同組合可以選擇，當然價格也會因此進行調整，不過最感到有興趣的是冷藏櫃裡那一罐罐柳橙汁，而且來外帶的客人點餐時幾乎把柳橙汁當成必點，等等也想喝一罐來品嚐。

特別要介紹店門口這張桌子，因為很多看不懂泰文的人或許不會注意到它的存在，因為Thip samai Pad Thai禁止攜帶外食，所以這桌子就是讓要內用客人擺放手上非店家的食物，擺放好後再進入店內，下次到訪Thip samai Pad Thai時可得要注意不要帶外食、或記得把外食放在桌子上，但食物擺放在這時不會取得任何單據也沒人幫你看管，所以請大家自行評估。

1966年就開店營業的Thip samai Pad Thai，給人最早的印象就是長長的排隊人龍及店家門口擺放備料區及料理區，是前幾年才重新將裝潢處理完成，店家內部裝潢的相當不錯，整理來說是以木質為主，看起來文青且有質感，現在的裝潢風格是前幾年處理的，廚房在一進門右邊的地方，使用透明玻璃，依然能讓客人看的到整個料理過程，而商品架還擺放炒粿條用的醬汁等獨家商品讓客人選購，木櫃跟牆上也擺放許多曾收錄這家店的旅遊書及採訪新聞等記錄，用餐區挑高的天花板讓人覺得空間很寬廣。

桌上擺放著吃炒粿調會使用到的調味料，像是花生粉、辣椒粉、砂糖等調味品，而菜單有兩種，一種是像門口那種圖片式菜單，另外一種則是泰英對照版本，所以簡單幫菜單做了中文註記，雖然翻出來的結果並不是很正確，但應該能讓有興趣的人知道餐點大概內容並利用，這個菜單上內容的價格並未加入10%服務費，所以如果拿到帳單後發現金額不太對勁時，記得先確認帳單內容是否加入了服務費。

首先先來杯椰子牛奶冰，雖然味道不錯，不過對我來說接受度並沒有那麼高，仍建議有興趣的朋友可以來一杯，接下來當然就是從店外就看很久的新鮮柳橙汁，雖然從冰箱拿出來有些冰涼，但還是點杯冰塊，在泰國的餐廳裡通常要冰塊並不是免費而是要以杯計費，原來這罐柳橙汁也是店家招牌商品，小罐THB฿99、大罐THB฿160，原本以為這樣價格有些誇張，但打開後倒入杯中才發現原來這是有果肉的柳橙汁，後來結帳離開前還多帶了兩大罐回家放在冰箱裡喝，既然到訪就點基本款的Pad Thai跟進階版的SuperB Pad Thai來吃，不過一開始沒搞清楚哪個才是蛋包，所以點了菜單的5號，不過其實應該點4號才對，點完之後會先把搭配Pad Thai實用的檸檬、豆芽菜等裝在小盤裡上桌放在面前，無論是哪一道吃起來口感較濕潤，SuperB Pad Thai在炒時有加上蝦油，所以顏色偏橘紅，聞起來還有些很香的蝦味，蝦殼除了尾巴外已經都先剝過，蝦肉咬起來也有彈性還不錯，收費還算是合理可接受。

Thip samai Pad Thai(食記為個人觀感僅供參考)

地址：313 315 Maha Chai Rd, Samran Rat, Phra Nakhon, Bangkok

營業時間：10:00～24:00(但10:00~17:00僅提供外帶)

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